Assemblez votre infusion gastronomique
Plante - Fleur
Belfort 90000
Le 20/06/2025
Au programme : Introduction à l’univers des plantes aromatiques Un premier pas dans le monde fabuleux des plantes aromatiques. Identification des plantes : Apprenez à reconnaître les spécificités de quelques plantes aromatiques et médicinales, qu’il s’agisse de leur aspect, de leur odeur ou de leur texture. Cueillette et conservation : Découvrez les bases de la récolte responsable et comment préserver les principes actifs des plantes pour garantir des infusions de qualité. Modes d’extraction : Explorez les différentes méthodes pour extraire les arômes et principes actifs des plantes (infusion, décoction, macération…). Module 1 : Éveil des sens – L’odorat et l’imaginaire Focus sur l’odorat : ce sens puissant capable d’évoquer souvenirs et émotions à l’image de la madeleine de Proust. Introduction au vocabulaire sensoriel : Enrichissez votre langage avec des termes empruntés à la parfumerie et à l’œnologie, pour mieux exprimer vos perceptions. Exploration olfactive : À travers des infusions, identifiez les "notes de tête" au nez qui dominent l’expérience sensorielle et donnent une première impression décisive. L’imaginaire des infusions : Imaginez un univers associé à chaque[...]
